Phụ gia được sử dụng để duy trì hoặc nâng cao giá trị dinh dưỡng của thực phẩm; là thành phần hoặc thành phần thiết yếu của một số thực phẩm ăn kiêng đặc biệt; để cải thiện chất lượng và tính ổn định của thực phẩm cũng như nâng cao các đặc tính cảm quan của thực phẩm; và để tạo điều kiện thuận lợi cho việc sản xuất, chế biến, đóng gói, vận chuyển hoặc bảo quản thực phẩm.
Trong cuộc sống hàng ngày, không cần phải lo lắng về chất phụ gia. Trên thực tế, miễn là chúng đáp ứng các yêu cầu về phụ gia thực phẩm quốc gia thì độ an toàn của chúng nhìn chung được đảm bảo và không cần phải lo lắng quá mức. Phụ gia thực phẩm phải được đánh giá rủi ro và được sự chấp thuận của quốc gia. Thay vì lo lắng về phụ gia thực phẩm, tốt hơn hết bạn nên tập trung phát triển thói quen ăn uống tốt và nhận được dinh dưỡng toàn diện và cân bằng từ thực phẩm, điều này cũng có thể làm giảm rủi ro về an toàn thực phẩm.
